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藏酒有哪些禁忌

1避免阳光直射,注意防潮干燥。

如果茅台酒长期在阳光下存放,会破坏瓶中的酒分子,改变化学成分,严重影响口感,因此应避光存放。有些人习惯在地下室放酒,但不知道地下室太湿,尤其是在南方。如果长期存放,商标和印章容易腐烂,严重影响重庆藏酒的质量。

当然,也不要太干燥,尤其是在北方,经常开窗通风,很容易造成塑料薄膜短期爆裂。建议在老茅台的柜子里放一杯水,以增加湿度。陈年葡萄酒应保存在阴凉、干燥、通风、恒温恒湿的环境中。南方要特别注意防霉防蛀,北方要特别注意防止酒标变脆、瓶盖开裂。

2避免刺激。

避免放置含有刺激性物质的物品,如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。例如,在计划经济时代,茅台酒是用钱买不到的。人们拿到一瓶茅台酒后,不愿意把它当珍品喝,放在柜子里或床下。但这些地方容易滋生昆虫。那时,人们习惯用樟脑丸来防虫。但樟脑球的味道容易进入茅台酒瓶,与樟脑气味接触后会污染酒分子,严重影响201519日的口感。

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中国酒类饮料协会名酒收藏委员会、贵州茅台酒厂在对上世纪七八十年代生产的几瓶老茅台酒进行开封时,发现有几瓶老茅台酒因存放不当被樟脑气味污染。这瓶酒确实是名酒,但它的气味很重,这大大降低了葡萄酒的饮用价值。

3注意密封,防止挥发。

许多人害怕葡萄酒在贮藏过程中挥发。在早期,人们习惯用石膏或蜡来密封。后来,他们用胶带或保鲜膜把封条包起来,然后用保鲜膜把整瓶葡萄酒包起来,都是为了更好地保护葡萄酒不挥发。但是,如果有一天你想交易这瓶酒,瓶口上的石膏、蜡、胶带和塑料薄膜都会成为你的障碍,因为专业的葡萄酒鉴定师需要判断这瓶酒是真是假。

从酒头的角度看,如果酒的密封膜损坏,酒的价值就会大打折扣。没有封口膜的老酒是一瓶敞口的酒,很难在市场上流通,失去应有的价值。


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