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宴酒香型介绍


中国白酒是世界六大白酒之一,历史悠久。根据酿造方法的不同,中国白酒有不同的种类。目前市场上最常用的分类方法是按香型分类。不同风味的白酒在原料、制曲、蒸馏等方面存在差异。接下来,我给大家介绍一下市面上常见的重庆宴酒口味。

市场上常见白酒香型的具体介绍

1茅台香型白酒

茅台香型白酒,或称茅香酒,是由高粱和大曲经高温发酵而成。酒经酿造,呈淡黄色透明,入口清雅细腻,甜甜柔和,酸味明显,余味悠长。

2浓香型白酒

浓香型白酒的主要原料是高粱,高粱是由连续的酒糟混合而成。酒体无色透明,芳香爽口,余味悠长。

3混合香型白酒

浓香型白酒和茅台型白酒的风味是从香气和口感两方面考虑的。有两种风格,一种是浓缩酱,另一种是浓缩酱。

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4清香酒

清香酒又称清香型白酒,以高粱为原料,以大麦、豌豆为原料酿造而成,其生产工艺可简单概括为二清正。典型的香型酒无色、澄清、透明,深受喜欢伏特加的外国朋友的喜爱。

5米香酒

以大米为原料,小曲发酵具有晶莹剔透、香而不艳、头甜尾净的特点。

6凤翔酒

以粳高粱为主要原料,以大麦、豌豆为原料,酿制的米饭味酸、甜、苦、辣、香,但口感和谐,尾清长。

7芝麻香精

以高粱为主要原料,小麦曲进行糖化发酵。其体无色,香味淡雅,入口后有类似芝麻的香味,并伴有淡淡的沙司。

8老白干味

以优质高粱为原料,采用纯小麦中温曲进行发酵,老五蒸煮工艺进行酿造。其典型的感官评价是酒体协调,颗粒芳香,醇厚挺拔

 


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