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黔胡子谈喝酒为什么要喝酱香型白酒?

收拾小山藏社瓮,招呼明月到芳樽。酒材已遣门生致,菜把仍叨地主恩。

——苏轼·新酿桂酒

若论酒的起源,大约可以追溯到上古年间,数千年的发展,不仅丰富了我国的诗酒文化,也让酒的工艺遍地开花。而白酒作为酒中,其类型更是五花八门,单主要香型就可分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等多种类别,另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等,门类之多,非专家不可尽数。

在历史悠久的白酒酿造史中,尽管出现过许多的酿酒作坊,但真正能够有自己独特的品牌和酿造工艺,又能够被广大消费者所熟知的并不多,而可以得到权威机构认定的白酒香型品种就更是少之又少了。从市场销售和消费者的接受程度来看,目前主要有酱香、浓香和清香等少数几种类型。而真正称雄于市场的,恐怕就只有酱香和浓香两种了。

这两种香型的代表就是茅台和五粮液。而更神奇的是,这两款酒的产地都在中国的西部。其中浓香型还好,没有让五粮液一家独大,全国各地都还占有一些领地。酱香型白酒就让人很无语了,其杰出代表贵州茅台占据了中国白酒的半壁江山且不说,其它品牌的酱香型白酒也都密集的分布在赤水河两岸,且大多集中在茅台镇仅有的7.5平方公里土地上。如同穷山恶水中的一颗璀璨明珠,老天似乎把整个贵州全部的灵秀都搜刮到了这块热土上,而这片土地也没有让人们失望,独特的地理环境和工艺,把赤水河变成了“美酒河”。

美酒河


随着贵州茅台在白酒市场上的一骑绝尘,酱香型白酒也开始名传天下,从那个深深的山沟里走进了千家万户。

“一得诗酒”黄金甲系列选用的就是产自美酒河边,茅台方寸之地的经典酱香酒53度白酒。

酱香醇厚


虽然酱香型白酒的消费群体并不比浓香型多,但因其独特的工艺,柔和的口感,越来越多的人群开始从接受到喜欢,其影响力也是越来越高。

喝过酱香型白酒和习惯喝酱香型白酒的人都有这样的感受:酱香酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛。不仅喝过后回味悠长,就是倒入杯中过夜,香气还能久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,有一种欲罢不能的感觉。

闻其香——酒瓶一开满屋闻香,取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香,即“空杯留香”、经久不散。

观其色——酱香型白酒酒质要微黄、越黄越陈,看挂杯度要好、越挂杯越醇;看酒花要大小均匀、持久不灭。

品其味——舌尖品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全,一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起,缓缓上冲至喉,感觉微有些辣,最后舌根回甜、口感醇和,即“回味幽长”。

其实,不止是“色、香、味”俱全,适量饮用酱香型白酒对身体还有很大的益处。一得诗酒主张用诗歌诠释激情,提倡诗酒不分家,“不吟诗不饮酒”,不仅关注消费者精神上的享受,口感的味美醇香,更关注爱酒者的身体健康。

酱香型白酒采用纯粮酿造,一般要经过多次发酵,含有丰富的酵母和益生菌,酱味浓厚。《黄帝内经·金匮真言论篇》歧伯就明确说过:“黑色入通于肾,开窍于二阴,其类水,其谷豆……其臭腐”。酱为黑色,其味腐臭,故有益于肾,肾主精水。在《素问·五运行大论》里面又说,水能生木,而木通肝气,冬藏春发,所以肾能生肝。

按《黄帝内经》的说法,酱香型白酒其实是有益肝和肾的。当然,前提是必须适量,过量饮酒,无论任何时候都是有害健康的


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